第456章 梅干菜扣肉
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脱完毛的猪肉块,需要用水清洗一遍。
接着准备几口大锅,这么多肉,一口锅肯定是放不下的。
锅中倒入清水后,再把猪肉放进锅里。
然后往锅中加入,葱段,生姜片,以及适量的料酒去腥;加入花椒,八角,香叶增香。
先别急着盖锅盖,直接开大火,将锅中水煮开。
水开后,再转小火慢煮二十分钟,这个时候就可以,盖上锅盖了。
时间到后,开盖往锅中加入两勺食盐,稍稍入个味,用小火再煮十分钟。
煮好的猪肉捞出后,先晾凉一会儿,然后去除表面的水分。
这一步对李恒来说,也不是什么难事,有火之意境在手,分分钟就做好了。
接下来用竹签,在每一块猪肉的肉皮上,密密麻麻的扎一些小孔,让肥肉里面的油,通过小孔渗出来。
这么做除了更容易入味以外,也能保证最后
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